Темпура (Tempura Recipe).
Ингредиенты:
- креветки (очистить и удалить вены, но оставить хвосты)
- овощи на ваш выбор (например: тыква, сладкий картофель, брокколи, морковь, кабачок), тонко нарезать
Для теста:
- 1/2 чашки муки
- 1/2 чашки кукурузной муки или рисовой муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- 1 яичный желток
- 2/3 чашки холодной воды
- растительное масло (для жарки)
Для соуса:
- 3 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. сакэ или сухого хереса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. семян кунжута
- 1 ч. л. васаби
- 2-дюймовый кусочек свежего имбиря, порезать соломкой
Способ приготовления:
1. Сухие ингредиенты смешиваем, просеиваем через сито и отставляем в сторонку.
2. В средней миске взбиваем яйцо с водой.
3. Добавляем в миску сухие ингредиенты, перемешиваем.
4. Обмакиваем креветки и овощи в жидком тесте и обжариваем до золотистого цвета. Обжариваем ингредиенты одновременно партиями.
5. Взбиваем ингредиенты для соуса (кроме васаби), пока сахар не растворится.
6. Промакиваем темпура бумажными полотенцами. Подаём с соусом, предварительно добавив в него немного васаби.